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Notre carte

Menu saison

Entrée, plat et dessert au choix sur la carte :39€

Entrée, plat, fromage ET dessert: 45€

(Starters, main course and dessert on the menu.)

Histoire de Commencer, 12€ 

Oeufs cocotte au foie gras

Cocotte Eggs with Foie Gras

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins au bois de hêtre, salade de quinoa aux algues

Scottish salmon smoked by us with beech wood, quinoa salad with seaweed

Tartare de daurade royale à la mangue, avocat, sablé au parmesan

Royal seabream tartare with mango, avocado, parmesan shortbread

Ravioles de crabe aux citrons confits, bouillon asiatique au gingembre et à la citronnelle

Crab ravioli with candied lemon, Asian broth with ginger and lemongrass

Foie gras de canard cuit au sel, chutney de fraise Gariguette, gelée au Porto, +3€

Duck foie gras cooked in salt, Gariguette strawberry chutney, Porto jelly, + 3 €

Suite 25€

Filet de bar à la plancha, huile d’olive vierge aux agrumes, combawa

Bass fillet cooked on the grill, virgin olive oil with citrus, combawa

Noix de St-Jacques juste saisies, beurre citronné Mousseline de patate douce au lait de coco

Snacked scallops with lemon butter, Sweet Potato Mousseline with Coconut Milk

Presa de cochon Ibérique cuite à basse température, morilles Asperges verte du Perthuis, mousseline de pomme de terre et champignons

Selected piece of Iberian pig cooked at low temperature, morels, asparagus

Filet de bœuf « larmes du tigre » (Filet de bœuf mariné puis grillé, agrémenté d’une sauce asiatique au citron vert, piment, nuoc nam, échalotes, etc.)

Beef tenderloin ``tears of the tiger`` (Filet of marinated beef then grilled, decorated with an Asian sauce with lime, pepper, nuoc nam, shallots, etc.)

Ris de veau poêlé, jus de viande parfumé au thym, purée de carotte des Sables et légumes, +5€

Seared sweetbreads, meat jus flavored with thyme, Carrot puree of Sands and vegetables, +5€

Pour Finir

Sélection de fromages affinés, « Pierre Gay »
11

Sélection of cheese,

Mousse de Reblochon fermier, noix et fines herbes,
8

Farmhouse Reblochon mousse, walnuts and herbs

Yaourt maison parfumé à la vanille, fruits rouges
7

Homemade yoghurt flavored with vanilla, red fruits

Barre chocolat « Caraque » parfumée au piment Chipotle, sorbet pêche de vigne,
9

``Caraque`` chocolate bar flavored with Chipotle pepper, vine peach sorbet, 9 €

Tiramisu aux fraises Gariguette et éclats de biscuit Oréo
9

Gariguette strawberry Tiramisu and Oreo biscuit chips

Crème brulée à la vanille Bourbon
9

Crème brûlée with Bourbon vanilla

Souvenir de Sainte-Anne
9

(Sorbet mangue et ananas fouetté au rhum de Martinique, fruits exotiques, meringue, rhum arrangé) (Mango and pineapple Sorbet whipped with Martinique rum, exotic fruits , meringue, arranged rum)

``Paris-Brest``
9

Revisité par olivier

L’assiette Gourmande d’Une Autre Histoire
12

(Mignardises de tous nos desserts, sup. 3€.) / (Mignardises of all our desserts, sup. 3 €.)

Des ingrédients de qualité, une cuisine de toute beauté, des accords parfaits, avec de superbes pointes d'originalité, surtout ne changez rien malgré le succès que vous rencontrez, moi j'adore !!

David T.

Tout est parfait du début à la fin ! Service irréprochable et la qualité des plats laissent nos papilles en émoi. On savoure chaque bouchée et on n'a vraiment pas envie que ça s'arrête. Merci pour ce délicieux moment.

Carine C.

Déjà la 2ème fois pour moi et toujours un plaisir de revenir ! Un service au petit soin sans être trop oppressant, des découvertes culinaires à chaque plat, une carte des vins variée le tout pour un tarif largement acceptable. Merci et à bientôt !

Camille P

Menus Saveurs

En 5 saveurs: 49€

Une entrée froide, une entrée chaude et une viande au choix, puis fromage et dessert

En 7 saveurs: 65€

Deux entrées froides, deux entrées chaudes, une viande au choix, puis fromage, et dessert. Ce menu est uniquement servi pour l’ensemble de la table, en portions harmonieuses et légères…

Prix des menus par personne, hors boissons. Uniquement les soirs, weekends et jours fériés

 

Entrée froide

Foie gras de canard cuit au sel, chutney de fraise Gariguette, gelée au Porto

Duck foie gras cooked in salt, Gariguette strawberry chutney, Porto jelly

Tartare de daurade royale à la mangue, avocat, sablé au parmesan

Royal seabream tartare with mango, avocado, parmesan shortbread

Entrée chaude

Noix de St-Jacques juste saisies, beurre citronné, Mousseline de patate douce au lait de coco

Scallops just garnished, lemon butter, Sweet potato mousseline with coconut milk

Homard snacké, condiment orange/gingembre, ghoa cress

Roasted lobster , orange / ginger condiment, ghoa cress

Plat

Filet de bœuf « larmes du tigre »

Beef tenderloin ``tears of the tiger``

Cœur de ris de veau, jus de viande parfumé au thym

Heart of sweetbreads, thyme-flavored meat juice

Filet de bar à la plancha, huile d’olive vierge aux agrumes, combawa

Bass fillet cooked on the grill, virgin olive oil with citrus, combawa

Fromage

Mousse de Reblochon fermier, noix et fines herbes

Farmhouse Reblochon mousse, walnuts and herbs

Dessert

Barre chocolat « Caraque » parfumée au piment Chipotle, sorbet pêche de vigne

``Caraque`` chocolate bar flavored with Chipotle pepper, vine peach sorbet