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2017 août

31

août

Menu du Jour

Terrine de saumon à l’estragon, sauce cocktail

ou

Gaspacho de tomate au basilic,

Mozzarella Burratina.

Bavette grillée à l’échalote,

Pommes grenailles et salade verte.

Bavarois aux fruits rouges.

Bon appétit!

 

30

août

Menu du Jour

Mozzarella Burratina , duo de tomates aux pesto.

Pavé de merlu au beurre blanc citronné,

Flan de courgette et riz thaï.

Vacherin glacé aux fruits rouges.

Bon appétit!

 

25

août

Menu du Jour

Salade de courgette à l’ Orientale,

Mousse de chèvre frais aux herbes.

Pavé de truite rôtie, sauce vierge à l’aneth,

Riz thaï parfumé à la cardamome et légumes.

Pêche Melba.

Bon appétit!

24

août

Menu du Jour

Soupe de melon au basilic,

Cake aux lardons et fromage.

Sauté de veau marengo aux olives et romarin,

Jardinière de légumes frais.

Tarte à l’orange meringuée.

Bon appétit!

23

août

Menu du Jour

Oeuf de ferme cuit à basse température,

Crème de petits pois et girolles.

Pavé de merlu, émulsion citronelle gingembre,

Risotto et pois gourmands.

Vacherin pomme Granny et Manzanna.

Bon appétit!

 

18

août

Menu du Jour

Salade de mignon de porc aux agrumes et combava.

Pavé de merlu au beurre citronné,

Flan de courgette et polenta

ou

Boeuf Stroganoff,

Riz thaï et pois gourmands.

Le profiterole à la vanille,

Sauce chocolat parfumée à la fève de Tonka.

Bon appétit!

17

août

Menu du Jour

Soupe glacée de concombre et pomme Granny à la coriandre,

Féta et sésame.

Filet mignon de porc, jus au thym,

Ecrasé de pommes de terre aux herbes frâiches et roquette.

Ile flottante aux fruits exotiques.

Bon appétit!

16

août

Menu du Jour

Soupe glacée de melon et pastèque au basilic,

Fromage de chèvre frais fouetté.

Filet de loup de mer persillée,

Salade tiède de quinoa et légumes croquants.

Vacherin framboise vanille.

Bon appétit!

 

 

11

août

Menu du Jour

Oeuf de ferme cuit à basse température,

Poêlée de champignons Shitakés et émulsion foie gras.

Duo de poisson à la plancha,

Sauce vierge aux tomates confites,

Flan de courgette.

Soupe de pêche blanche parfumée à la verveine,

Glace vanille et tuile aux amandes.

Bon appétit!

 

10

août

Menu du Jour

Soupe de melon parfumée à la sarriette,

Cake aux olives et lardons.

Bavette à l’échalote,

Pommes rissolées et salade verte.

Crème brulée à la vanille bourbon.

Bon appétit!