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2016 octobre

28

oct

Menu du Jour

Tarte fine au jambon cru et noix.

Dos de cabillaud, émulsion à l’estragon,

Riz Thaï et purée de carotte.

Verrine à l’orange meringuée.

Bon appétit!

27

oct

Menu du Jour

Saumon gravelax,
Crème à l’aneth parfumé au jus de yuzu.

Bavette grillée à l’échalote et aux airelles,
Frites et salade verte.

Macaron pomme Granny-Smith
Rafraîchi à la coriandre.

Bon appétit!

26

oct

Menu du Jour

Velouté de courgette au parmesan et aux noisettes.

Pavé de thon rouge mi-cuit à la plancha,
Sauce vierge coriandre et graines de sésame au wasabi,
Wok de légumes et nouilles sautées.

Sablé aux framboises.

Bon appétit!

25

oct

Menu du Jour

Oeuf de ferme cuit à basse température, crème de foie gras.

Dos de lieu noir au curry et lait de coco,
Riz pilaf et légumes.

Clafoutis aux pommes parfumé au Calvados.

Bon appétit!

21

oct

Menu du Jour

Velouté Dubarry aux noisettes.

Pavé de saumon d’Ecosse « Label Rouge »,
Mousseline au citron,
Purée de brocolis et Quinoa.

Bavarois mangue-coco.

Bon appétit!

20

oct

Menu du Jour

Salade de pommes de terre aux fines herbes,
Filet de haddock fumé.

Navarin d’agneau aux olives et romarin,
Pommes grenailles, petits pois et carottes glacées.

Crème caramel et madeleine au chocolat.

Bon appétit!

19

oct

Menu du Jour

Assiette de viande séchée des Alpes,
Salade au comté et aux noix.

Filet de lieu jaune,
beurre citronné au yuzu,
Pommes purée.

Figues de Solliès rôties,
Glace vanille et caramel au beurre salé.

Bon appétit!

18

oct

Menu du Jour

Crottin de Chavignol rôti, salade aux noix.

Pavé de thon rouge mi-cuit,
Sauce vierge coriandre sésame,
Riz basmati et poêlée de légumes verts.

Mousse mascarpone au citron.

Bon appétit!

14

oct

Menu du Jour

Oeuf de ferme cuit à basse température,

Garniture meurette.

Dos de cabillaud, beurre citronné au gingembre,

Petit épeautre et purée de carotte à la coriandre fraîche.

Tiramisu aux griottes.

Bon appétit!

13

oct

Menu du Jour

Salade de crabe et d’avocat, pomme granny.

Brochette d’onglet de boeuf, sauce béarnaise,

Pommes grenailles.

Verrine crémeuse au citron et yuzu.

Bon appétit!